Vegane Rezepte, Produkte und Essengehen

Schlagwort: Kuchen

Schoko-Kürbis-Vanille-Muffins

Schoko-Kürbis-Vanille-Muffins

Was passt besser zu Herbst und Halloween, als mit Kürbis zu backen und das Ergebnis schaurig zu dekorieren? Nichts! Und das Ganze dann mit Schokolade ergänzt macht den perfekten herbstlichen Nachmittagssnack oder gruseligen Partysnack. 🙂 Okay soooo gruselig ist es nicht – verschreckt dafür aber […]

Donuts (mit Zimt-Zucker)

Donuts (mit Zimt-Zucker)

Ohne viele Worte: Erstes Mal Donuts, hammer lecker und ratzfatz verputzt – sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern. 🙂 Super fluffig und weich! Zutaten: 500 g Mehl 50 g Zucker 1 TL Salz 75 g Margarine (am besten Alsan) 250 ml (Pflanzliche-)Vanillemilch 25 g […]

Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen

So da starte ich den Frühling (endlich ein neuer Beitrag!) und meinen Geburtstag mit leckerem Frühlingshaftem Gebäck. Als ich die letzten Wochen beim einkaufen immer wieder Rhabarber entdeckte, war mir klar, dass ich den unbedingt endlich mal verbacken muss. Rhabarber erinnert mich immer an den leckeren Rhabarberkuchen mit Baiserhaube im Kurhaus in Dangast. Den habe ich ewig nicht gegessen und vegan wird der leider auch nicht sein. 😉 Das mit der Baiserhaube hat vegan jetzt nicht funktioniert wie gewünscht, trotzdem ist so eine leckere süße Schicht auf dem Kuchen. Vielleicht sollte man den Baiser tatsächlich extra backen und nachträglich drauflegen. Das probiere ich das nächste mal. Aber auch so ist er fürchterlich lecker und meine Kollegen sind mal wieder hin und weg. Die tolle pinke Dekoration haben sich die lieben Kollegen ausgedacht. 🙂

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Zutaten für 1 Blech:
260 g helles Mehl
200 g Vollkornmehl
200g brauner Zucker
eine Prise Salz
2 Tl Backpulver
1 1/2 Tl Natron
2 EL Sojamehl
6 EL zarte Haferflocken
8 EL gemahlene Mandeln
2 EL Zitronensaft
100 ml Sonnenblumenöl
2 EL Agavendicksaft
400 ml (Pflanzen-)Milch

10 Stangen Rhabarber
Zuckerwasser
Zitronensaft

Baiser (nach diesem Rezept: Vegane Eischnee Alternative)
120 ml Kichererbsenwasser
50 g Puderzucker
1/4 TL Backpulver
1/4 TL Guarkernmehl
Vanille, gemahlen

Zubereitung:
Rhabarber in kleine Stückchen schneiden, waschen und in eine Schüssel mit Zuckerwasser geben (Wasser bis es gerade bedeckt ist und ordentlich Zucker) und einem Schluck Zitronensaft dazu. Einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

Das Kichererbsenwasser mit Backpulver und Guarkernmehl zusammen aufschlagen. Das kann 5 Minuten dauern. Dann Puderzucker und Vanille untermixen.

Den Ofen auf 180-200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die trockenen Zutaten für den Teig  miteinander mischen und ebenfalls die flüssigen. Beides miteinander verrühren. Das Blech gut einfetten und bemehlen, den Teig hineingeben und gleichmäßig verstreichen. Den Rhabarber gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Die Baisermasse ebenfalls gleichmäßig auf dem Rhabarber verstreichen. Im Ofen für ca. 20-30 Minuten backen und mit leicht offenem Ofen etwas abkühlen lassen.

Evtl. noch etwas Puderzucker drüberstreuen. Fertig!

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Portal Cake (Schoko-Erdnuss-Karamell-Torte)

Portal Cake (Schoko-Erdnuss-Karamell-Torte)

Willkommen im neuen Jahr! Ende des letzten ist es hier recht still gewesen, aber das hoffe ich nun wieder ändern zu können. 😉 Um damit anzufangen gibt’s erstmal eine fette Torte die traumhaft schmeckt. Die gab es kurz vor Weihnachten zum Geburtstag vom Mann. Eigentlich […]

Lebkuchen-Cupcakes

Lebkuchen-Cupcakes

Zum Advents-Bake-Sale im Flensburger Schifffahrtsmuseum gab es unter anderem superleckere Lebkuchen Cupcakes. Die waren als erstes ausverkauft, wundert mich aber nicht. 😉 Das Rezept dazu möchte ich Euch allerdings auch nicht vorenthalten. Im Grunde ist es sogar recht simpel gemacht. Ich wünsche Euch guten Appetit […]

Zwetschgenkuchen

Zwetschgenkuchen

Am Wochenende war meine Schwester zu Besuch und beim Stadtbummel am Samstag ließ ich mir auf dem Markt 3 Kilo Zwetschgen aufquatschen. Naja, eigentlich wollte ich sowieso welche, aber nicht in der Menge. 😀 Zum Glück  hab ich viele Kollegen die gerne Kuchen essen und mich  immer wenn ich mit einer Backform auftauche mit einem freudigen „Ohhhhh hat Johanna Kuchen gebacken???“ begrüßen. Also musste ein Zwetschgenkuchen her, bevor die Zwetschgen alle schlecht werden und das Rezept gibt es hier nun. 🙂

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Handgemacht von Herzen – Nektarinen-Marzipan-Gugl

Handgemacht von Herzen – Nektarinen-Marzipan-Gugl

Am Freitag wurde ich auf das herzige Blogevent „Handgemacht von Herzen“ aufmerksam und  hab dann spontan direkt losgebacken. Ich liebe ja Kleinigkeiten total, kleine Kuchen, Muffins oder ein kleiner Guglhupf – eine große Torte wird es doch eher selten. Auch meine Kollegen und den Mann […]

RUF Zitronenkuchen glutenfrei & vegan

RUF Zitronenkuchen glutenfrei & vegan

Zur Abwechlsung habe ich tatsächlich mal mit einer Backmischung gebacken, allerdings handelte es sich um eine glutenfreie Mischung von RUF, an der ich einfach nicht vorbeigehen konnte. Ich muss zugeben, dass ich in meiner veganen Zeit noch keinen richtigen Zitronenkuchen* gebacken habe, aber gerade diesen […]


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